它在人体内会发生较强的细胞毒性，中毒症状在进食后10分钟到2小时便会呈现。包含上吐下泻、消化道出血、肝肾功能危害、毛发掉落等，严峻时甚至会导致去世。

  并且葫芦素是一大类化合物，现在已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，其间葫芦素 C、D、E、I 均有致死事例。

  尤其是苦瓠子中含有的葫芦素D，毒性比砒霜还强：葫芦素D的小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重，相比之下，砒霜的小鼠经口半数致死量“不过”是20毫克每千克体重。

  还有人吃了自己培养的瓠子，发现味苦，仅仅吃了瓠子炖的肉，又用没洗的炒锅炒茄子，食用后也导致中毒。

  这提示咱们，假如吃到发苦的版别：吃到苦的别吞苦，吐苦别迷糊；整盘最好都丢掉，别只挑苦料；锅碗瓢盆要洗好，否则苦味偷偷跑！

  研讨标明，发苦的黄瓜果实中就含有葫芦素C，甜瓜瓜蒂的葫芦素B占80%以上。

  一般葫芦科的蔬菜水果通过人类长时间选育，现已很少或不发生葫芦素，没有苦味。

  有些植株或许“返祖”，康复组成葫芦素的才能，例如基因突变、培养条件欠安（如干旱、低温）等；

  苦味野生植株的花粉“污染”了培养植株，杂交出来的种子种下去，收成的下一代果实就或许发苦。

  一方面，同种瓜在不同环境、成熟度下发生的葫芦素品种、含量有差异；另一方面，个体差异都会存在，身体根底状况不同，呈现的中毒程度、体现也不一样。

  一般苦的瓠子，葫芦，还有黄瓜等底子原因是邻近种的有苦瓜，在蝴蝶和蜜蜂等虫媒传粉时花粉互串导致的，咱们家曾经种蔬菜从不种苦瓜，就怕串花粉导致其他蔬菜卖不出去。

  发苦的西瓜常常吃到 通常是在菜市场买的 阐明打了膨大剂 然后药打多了还没散开

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